Ingredientes: - 4 huevos - 200 g de azúcar - 250 ml de aceite - 500 g de harina - 1 pizca de sal - 2 cucharaditas de canela -1 y 1/2 cucharadita de levadura química -2 tazas de zanahorias ralladas - 1 taza de manzanas cortadas, sin corazón y ralladas - 1/2 taza de nueces - 1/2 taza de pasas sin semillas - 50 g de almendras trituradas (opcional) -100 ml nata para montar (opcional) Ingredientes crema de queso cremoso - 260 g de queso cremosos batido - 170 g de mantequilla suavizada - 1 cucharadita de vainilla - 450 g de azúcar en polvo cernido
Instrucciones 1 -En un bol grande, batir 4 huevos
2 -Agregar 200 g de azúcar (poco a poco) batiendo hasta que estén muy claros.
3 - Añadir 250 ml de aceite (poco a poco) y batir.
4 -Tamizar 500 g de harina, 1 y 1/2 cucharadita de levadura química, pizca de sal, 2 cucharaditas de canela y añadirla a la mezcla del huevo.
5 - Agregar y mezclar 2 tazas de zanahorias ralladas, 1 taza de manzanas cortadas, sin corazón y ralladas, 1/2 taza de nueces y 1/2 taza de pasas sin semillas.
6 - Verter en un molde para pastel 23 cm y hornear 180 º C durante 1 hora o 1 hora y media hasta que al introducir y sacar un palillo salga limpio.
7 - Refrigerar en el molde 10-15 minutos antes des desmoldar, sacar el pastel y refregar-5 horas.
8-Para la crema de queso: batir 260 g de queso cremoso, 170 g de mantequilla y la vainilla hasta que estén muy suaves.
9 - Poco a poco agregar y batir 450 g de azúcar en polvo cernido hasta ser un poco espeso.
10 -Dividir el bizcocho en 2 partes y rellenar y cubrir el bizcocho con la crema de queso
11 -Decorar con nada y cubrir los laterales con almendras trituradas.
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