Nubes caseros (Malvaviscos-Marshmallows,Esponjitas, Bombones) sin huevos

 

Receta de Nubes de azúcar (Malvaviscos, Marshmalow, Esponjita, Bombón, fringuel...)caseras sin huevos.

Tutorial paso a paso, fácil para hacer y para usarla en diferentes elaboraciones, para los niños, para fondant, para tartas..

Receta de Nubes de azúcar (Malvaviscos, Marshmalow, Esponjita, Bombón, fringuel...)

caseras sin huevos Tutorial paso a paso, fácil para hacer y para usarla en diferentes

 elaboraciones, para los niños, para fondant, para tartas...
 

Ingredientes:

600 g de azúcar(3 tazas)

375 ml de agua(1 taza y 1/2)

128 g de miel (o jarabe de maíz-o jarabe de glucosa)

33 g de gelatina en polvo

Sabor vainilla

1/2 taza de azúcar glas

1/2 taza de harina de maíz(maicena)

Preparación

• En una batidora, poner 33 g de gelatina en polvo con la mitad de la cantidad de agua (188 ml)

• Mezclar y dejar en reposo 15 minutos

• En un bol, mezclar el azúcar(600 g) y 128 g de miel con el resto de agua (187 ml) fría a fuego lento

• Calentar suavemente, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

• A fuego medio hervir el jarabe de azúcar hasta llegar a 115-120 °C (sin remover)

• Inmediatamente batir (a velocidad media) la gelatina, y verter el jarabe con cuidado y lentamente por los lados del tazón de la batidora

• Batir durante 8-10 minutos hasta que la mezcla haya  aumentado su volumen.

     Nota: agregar sabor vainilla 

• Inmediatamente, verter la mitad del marshmallow en una bandeja untada con aceite 

• Colorear la otra mitad y batir durante 1 minuto 

• Enseguida, verter la mitad coloreada sobre la otra capa del marshmallow 

• Tapar con papel para horno untado con aceite y conservar en un lugar fresco durante 2-3 horas

• Mezclar 1/2 taza de azúcar glas y 1/2 taza de harina de maíz (maicena)

• Espolvorear la zona de trabajo con la mezcla de azúcar glas y harina de maíz(maicena)

• Cortar el marshmallow con un cuchillo untado con aceite